Аргентинское жаркое из кролика в духовке

Жаркое из кролика в апельсиново-карамельном соусе

Аргентинское жаркое из кролика  — не правда ли, звучит вкусно! Аргентина не только родина страстного танго, но и страна вкусного мяса. Мясные блюда этой страны давно завоевали себе поклонников за пределами Латинской Америки.

Как приготовить жаркое из кролика

Главной особенностью жаркого из кролика будет карамельный соус. Он сделает блюдо ароматным, пикантным и очень необычным на вкус. Это блюдо лучше всего готовить в утятнице, либо  кастрюле с усиленным дном и толстыми стенками, так кролик равномерно пропечется и не подгорит.




Ингредиенты

Для приготовления четырёх порций блюда потребуется:

  • мясо кролика 600 грамм;
  • сахарный песок (белый) 150 грамм;
  • один крупный апельсин;
  • 30 грамм чёрного (душистого) молотого перца;
  • 20 грамм (чайная ложка) соли крупного помола;
  • 2 крупных очищенных зубчика чеснока.

Посмотрите также, как приготовить кролика в красном вине по-деревенски




Приготовление

Аргентинское жаркое из кролика

  • Потребуется форма для запекания с крышкой. Перед началом приготовления мясо кролика необходимо промыть под водой (холодной), обсушить на плотном бумажном полотенце.
  • Затем нужно измельчить чеснок с помощью специального пресса для чеснока, если его нет, то измельчить чеснок можно с помощью обычного ножа.
  • Соль, перец и чеснок нужно смешать, и натереть этой смесью куски мяса.
  • Теперь предстоит подождать 15 минут, пока мясо пропитается солью и специями.

Нагреть духовой шкаф до 220 градусов, переложить кролика в форму или утятницу, добавить 50 грамм холодной воды, а затем поставить утятницу в духовку на 50 минут.



Карамельный соус для мяса кролика

Как приготовить кролика в карамельном соусе

Пока кролик будет запекаться, можно приступить к приготовлению карамельного соуса. Для этого необходимо пропустить апельсин через мясорубку, или же измельчить фрукт с помощью блендера.

В небольшой кастрюле  соединить сахар и измельчённый апельсин, поставить кастрюлю на слабый огонь и постоянно помешивая довести массу до кипения.

Примерно через 50 минут процесса запекания кролика его нужно вытащить из духовки, полить горячей карамелью с апельсином и поставить обратно в духовой шкаф еще на 7-10 минут.

После чего кролика можно вытащить, а жаркое переложить в большую тарелку и подать к столу.

Что бы блюдо совсем оригинально, вместо обычного крупяного или овощного гарнира к жаркому можно подать свежие фрукты – ломтики яблок, дыни и апельсина.

Как приготовить жаркое из кролика



Ссылка на основную публикацию