Салат Нептун, рецепт классический

Салат Нептун, рецепт классический

Салат «Нептун», история

Этот салат был «прародителем» известного салата с крабовыми палочками,. В советское время «Нептун» и подавали в ресторане гостиницы «Метрополь» где собиралась партийная верхушка и творческая элита.

Обычным гражданам  салатик был просто не по карману, к тому же содержал такие ингредиенты, которое достать было не возможно. Основой салата является красный сладкий (болгарский) перец и мясо дальневосточного краба. Сейчас эти продукты можно купить в любом супермаркете.

Салат Нептун, рецепт классический

Для того, что бы салат получился «бюджетным», вместо свежего крабового мяса стоит взять замороженное, оно стоит почти в два раза меньше. Для приготовления салата обязательно потребуется репчатый лук, но что бы салат получился нежным, мы заменим обычный лук репчатый (белый), на ароматный и не острый крымский красный лук.



Салат Нептун, рецепт

Ингредиенты, на 6 порций салата:

  • 300 грамм замороженного мяса краба;
  • одна красная луковица;
  • 200 грамм отварного риса;
  • один крупный красный (болгарский) перец;
  • горсть чёрного мелкого (винного) винограда без косточек;
  • немного майонеза (лучше провансаль) для заправки салата.

Перед приготовлением блюда необходимо разморозить крабовое мясо, а затем отварить его до готовности в солёной воде.

На заметку:

Чтобы краб не стал слишком жёстким, его лучше не варить, а опустить в кипящую воду, подержать там 2 — 3 минуты.

  • Готовое мясо краба нужно порезать на меленькие аккуратные кубики и переложить в миску, где будет готовиться салат.
  • С помощью ножа следует очистить красную луковицу от шелухи, обдать её горячей (лучше кипящей водой) и разрезать пополам вдоль. Затем каждую половину нужно нарезать соломкой (также вдоль), а затем очень мелкими кубиками. Измельчённый таким образом лук практически не будет ощущаться в салате, но придаст ему неповторимый пикантный привкус.
  • Болгарский перец нужно разрезать пополам, извлечь оттуда зернышки, а сам овощ нарезать кубиками — по размеру примерно такими же, как и мясо краба.
  • Осталось добавить в миску предварительно отваренный рис, мелкий виноград и перемешать салат.

Перед подачей к столу блюдо необходимо выложить в порционные вазочки и каждую порцию украсить розочкой из майонеза провансаль или листиком свежей зелени.



Ссылка на основную публикацию