Рецепт блинов на молоке

Рецепт блинов на молоке

Классический рецепт вкусных блинов на молоке, возможно, знает каждая хозяйка. Блинчики со сметаной, с вареньем, сгущенкой, маслом известным нам с детства. Это довольно калорийное, сытное, однако, при этом очень экономичное и вкуснейшее блюдо русской кухни.



Классический рецепт блинов на молоке

блины на молоке рецепт
Как приготовить блины на молоке, классический рецепт

Универсальности рецепта блинов на молоке можно позавидовать. Ведь если дома не нашлось молока, можно заменить его разведенным сгущенным молоком, сухим молоком, в конце концов, подойдет и теплая кипяченная вода, а вместо яиц можно использовать разрыхлитель теста или крахмал. Так что блины можно приготовить почти всегда. Классическим рецептом блинов является приготовление с использованием молока, муки, яиц.

Чтобы первый блин не было комом, начинайте печь только на хорошо разогретой сковороде.

Кстати, в других национальных кухнях тоже присутствуют блины, названия некоторых даже успели перейти в наш русский язык. Самые известные из них это:

  • панкейки (pancakes) – английская, американская;
  • крепы (crepes) – французская, также у французов есть такие блины как сюзет и бретонские галеты);
  • палачинки (palacinky) – словацкая, австрийская, чешская, венгерская, болгарская, словенская, сербская, хорватская, македонская и боснийская;
  • паненкукен (pannenkoeken) – голландская;
  • лефса (lefse) – скандинавская;
  • налистники – украинская и молдавская;
  • доса, роти – азиатская;
  • ынджера – африканская.

Посмотрите рецепт, как испечь быстрый хачапури с сыром




Ингредиенты

  • 4 ст. или 1 литр молока
  • 3 ст. муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. соды
  • уксус (лимонная кислота или лимонный сок)
  • 2-3 ст. л. растительного масла

Блины на молоке рецепт




Посмотрите также, как приготовить тонкие блинчики из гречневой муки

Приготовление:

Замешиваем тесто. Для этого просеиваем всю муку над емкостью, в которой будем делать замес. Это нужно делать для того, чтобы:

  • насытить муку кислородом;
  • отделить ненужные примеси;
  • чтобы получилась однородная масса без комочков.

тонкие блины на молоке

Добавляем сахар и соль, перемешиваем. Считается, что сыпучие ингредиенты для блинного теста всегда лучше перемешивать друг с другом, для лучшей однородности. Делаем углубление в муке, вбиваем туда яйцо и прямо в этом углублении взбалтываем, дабы не пачкать лишнюю посуду. Можно также взболтать или взбить яйцо в отдельной емкости.

тонкие блины на молоке

 

Наливаем молоко. Хорошо использовать теплое молоко или комнатной температуры, но если нет времени, берем молоко прямо из холодильника Замешиваем тесто с помощью ложки, погружного миксера или блендера со специальной насадкой.

тонкие блины на молоке рецепт

 

Кстати, считается, чтобы приготовить настоящие русские блины, нужно мешать деревянной ложкой и строго! по часовой стрелке.

Проверяем консистенцию теста и в зависимости от ситуации добавляем нужный ингредиент, муку или молоко, можно воду или вообще ничего не добавляем, если все получилось как надо.

блины рецепт классический

Теперь гасим соду уксусом. В столовую ложку насыпаю соду и наливаю в нее уксус, затем эту пенящуюся массу выливаю в тесто и аккуратно размешиваю. Погасить соду можно лимонной кислотой, разведенной в водичке, или лимонным соком.
Удобно делать это в небольшой чашке. Ждем, пока смесь перестанет пениться, затем выливаем ее в тесто.

Совет. При приготовлении быстро нагреваемых блюд, такие как: блины, оладьи и т. п. соду не надо гасить уксусом, т. к. в этом случае она при нагревании «гаситься» и выделяет необходимый для пышности углекислый газ. А при приготовлении крупных блюд, которые нагреваются со временем, такие как: торты, пироги и т. п. как раз нужно гасить потому, что в этом случае нужная реакция без уксуса произойдет, когда изделие уже пропеклось и затвердело.

Некоторые хозяйки уверены, что если несколько ложек растительного масла добавить в тесто, блины не будут прилипать к сковороде. Конечно, это дело вкуса и предпочтений.

Однако, замечено, что на самом деле, блины хорошо прожариваются и никогда не прилипают на толстостенных сковородах или блинницах с качественным антипригарным покрытием. Если сковорода плохая или старая, сколько масла не лей, блины все равно могут прилипнуть и повредиться.

Блинчик получиться более румяный, поджаристый, ажурный и симпатичный, если масло добавлять непосредственно на поверхность сковороды, а не внутрь теста. Это важно, если вы хотите получить тонкие блины на молоке.

Посмотрите также, как испечь драники с фаршем на сковороде




Жарим блины

Хорошо нагретую сковороду смазываем растительным маслом. Если нет кисточки, капаем небольшую капельку и с помощью наклонов сковороды даем ей растечься в разные стороны.

КАк сделать вкусные блины на молоке

Набираем в половник тесто, затем в центр сковороды и с помощью наклонных движений стараемся как можно быстрее заполнить всю поверхность будущим блином. Если вдруг где-то остались просветы, добавьте в это место капельку теста или оставьте все как есть.
Чтобы блины не были сухими, смазывайте каждый новый блинчик, пока он еще горячий, свежим сливочным маслом. Это сделает блины сочными, мягкими, и очень вкусными.
Подавайте блинчики со сметаной, сгущенным молоком, сиропом, вареньем или джемом. Посмотрите, как приготовить домашний вишневый сироп, который отлично подойдет к  блинчикам или другим домашним десертам. Хороши блинчики с начинкой: фаршем, творогом, фруктами. Таков быстрый, простой классический рецепт блинов на сковороде.

Советы для вкусных блинчиков.

  • Тесто для блинов получается более качественным, если использовать подогретое молоко, а муку обязательно просеивать.
  • Для блинного теста, как и для любого другого теста, нужно немного времени, чтобы мука пропиталась другими ингредиентами. После размешивания теста дайте ему немного постоять в теплом месте.
  • Соду перед добавлением в тесто можно погасить лимонной кислотой, лимонным соком или уксусной водичкой, тогда блины получаться пузырчатыми, ажурными, а тесто будет очень вкусным.

 




Варианты рецепта. Как сделать блины на дрожжах, на кефире, на сыворотке, на воде

  • Этот же рецепт можно сделать и с дрожжами, просто замените соду с уксусом на 1 ч.л. сухих дрожжей. Дрожжи добавляем на этапе смешивания сухих ингредиентов и после полного замеса, даем ему подняться. Быстрее это будет происходить в теплом месте. Блины выпекаем после того, как тесто увеличилось в два раза. Нужно следить за тем, чтобы оно не перекисло.
  • Молоко можно заменить кефиром, причем тогда не нужны дрожжи или сода с уксусом, а чтобы довести тесто до необходимой консистенции, нужно его разбавить водой, т. к. кефир густоват.
  • Также могут быть разные варианты замены молока сывороткой, сливками, простоквашей, ряженкой и др. молочными и кисломолочными продуктами.
  • Если хотите блинов послаще – увеличивайте количество сахара.
  • Можно использовать большее количество яиц, но блины будут по цвету более желтые и не такие воздушные. По мере увеличения яиц, уменьшайте количество муки.
  • Экспериментируйте с мукой. Можно использовать ржаную ячменную, овсяную, рисовую, гороховую, гречневую и соевую муку. Но конкретно классический рецепт блинов рассчитан на использованием пшеничной муки.

Как приготовить блины на молоке, рецепт

Рецепт блинов на молоке классический, видео



Ссылка на основную публикацию