Бефстроганов из говядины с луком и грибами

Бефстроганов из говядины с луком и грибами

Бефстроганов из говядины — это рецепт приготовления мяса  из книги рецептов графа Павла Александровича Строганова, который он опубликовал в далеком 1890 году. С тех пор, уже полтора века, это мясо готовят почти во всех домах Санкт-Петербурга и всей России. В любом городе и почти в каждом ресторане готовят это блюдо. Приготовим его дома, тем более что продукты для приготовления можно купить в любом магазине.

Как приготовить бефстроганов? Не сложно, ведь это питательное блюдо называют просто говядиной со сметаной. Мясо получается нежным и вкусным, а подаваемые к нему соленые огурчики делают его еще и пикантным.

Бефстроганов из говядины с луком и грибами, рецепт




Ингредиенты

  • 700 граммов говяжьей вырезки
  • 2 большие ложки масла
  • 1 луковица
  • 225 граммов грибов
  • 180 мл. бульона говяжьего
  • 2 большие ложки коньяка
  • 230 граммов сметаны
  • 1 большая ложка «дижонской» или обычной горчицы
  • Перец и соль

Как приготовить

Мясо

  • Из мяса удаляем лишний жир и хрящики. Вырезку режем на тонкие кусочки длиной 3-4 сантиметра.
  • Берем большую сковородку и растопим в ней масло на среднем огне.
  • Как только масло запенится, говядину положить на сковородку и обжаривать до того, пока она не станет немного золотисто-коричневой.
  • Для приготовления соуса лук порезать и тоже отправить на вторую сковородку с маслом.

Как приготовить бефстроганоф с грибами и луком


Соус с грибами

  • Грибочки тоненько нарезать и положить на сковородку таким образом, чтобы они легли ровно на лук.
  • Подсолить и обжаривать на маленьком огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость. На это понадобится примерно 10 минут.
  • Теперь можно добавлять в сковородку говяжий бульон и коньяк. Бульон должен немного покрыть грибы.
  • Тушить содержимое сковороды нужно 15-20 минут.
  • Убавляем огонь и добавляем горчицу. Все перемешиваем и получаем белую смесь.

Соус из лука и грибов для рецепта бефстроганоф

 





  • Говядину добавляем к соусу и все перемешиваем. Тушим все вместе еще 2-3 минуты.
  • Готовое мясо по-строгоновски рекомендуем щедро посыпать укропчиком, который может быть сухим или свежим.
  • В то время пока готовится соус, можно заняться гарниром. Подойдет домашняя лапша или рис.
  • Подавать на стол в горячем виде с любым из гарниров и салатом из свежих овощей. К бефстроганов хороши соленые огурчики.

К мясу можно подавать крепкие напитки, красное крепленое или сухое вино. Приятного аппетита!

Бефстроганов с луком и грибами, как приготовить




Бефстроганов с грибами и сливками, пошаговый рецепт с видео

Ссылка на основную публикацию