Зачем проращивать семена

Ростки питательно плотны и являются мощным источником витаминов, минералов, окислителей и ферментов. Как только семена прорастают, витамины А, В, С и Е, а также незаменимые жирные кислоты увеличиваются. Почти любое семя может быть выращено с намерением его съесть.

Пророщенные ростки содержат необычно высокую концентрацию живых ферментов. Глюкорафанин, фермент, который защищает организм от рака, находится в высоких концентрациях в молодых побегах. Протеолитические ферменты также многочислены в проростках. Эти ферменты ускоряют наши метаболические процессы, делая углеводы и белки более усвояемыми. Прорастание значительно увеличивает содержание клетчатки. Клетчатка замедляет скорость, с которой сахар всасывается в кровь. Кроме того, клетчатка способствует движению пищи через пищеварительную систему, разбивая большую часть стула, облегчая его прохождение.

Антиоксиданты, присутствующие в ростках, выводят токсины из организма, повышая уровень кислорода. Это увеличение кислорода помогает защитить организм от  бактерий, вирусов и аномального роста клеток. Потребление ростков может снизить кислотность в организме, увеличивая щелочность. И последнее, но не менее важное: проросшие семена имеют высокую концентрацию антиоксиданта, витамина Е. Этот жирорастворимый витамин хорошо защищает клетки от повреждения свободными радикалами.

польза и применение ростков

Ваше сердце и кровь — оба извлекают выгоду из потребления ростков. Калий в ростках естественным образом снижает кровяное давление. Омега-3 жирные кислоты, присутствующие в ростках, повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и снижают уровень вредного холестерина в кровеносных сосудах и артериях. Это уменьшает вероятность накопления тромбоцитов и закупорки сосудов. Железо и медь в пророщенных побегах помогают эритроцитам получать кислород для органов, поэтому они могут эффективно функционировать. Кроме того, ростки увеличивают кровообращение, расширяя кровеносные сосуды, помогая кислороду проникать туда еще быстрее! Ростки могут даже помочь укрепить иммунную систему. Их высокое содержание витамина С стимулирует лейкоциты, которые отбивают все, что вторгается в организм.

Всегда ли можно употреблять ростки в пищу?

Теперь давайте рассмотрим риски употребления в пищу пророщенных ростков. Трудно поверить, что эти крошечные, супер-питательные проростки могут причинить какой-либо вред. Вот как это может произойти. Еще до того, как семя начинает расти, оно может быть загрязненным плесенью и бактериями в месте сбора или во время хранения. На любой стадии роста фекалии животных могут потенциально загрязнять растущую систему бактериями, такими как кишечная палочка и сальмонелла. Отходы животного происхождения могут вступать в контакт с семенами или растениями, как правило, через коровий навоз (удобрения), помет диких животных или загрязненную воду. Ростки выращиваются во влажной среде, и это идеальное место для размножения бактерий.

Хотя никто не может утверждать, что семена на 100% не содержат бактерий и плесени, многие компании в настоящее время строго проверяют свои семена, чтобы удостовериться, что они чистые. Риск воздействия бактерий из ростков может быть значительно снижен путем покупки семян или проросших семян у уважаемой органической компании.

Если вы когда-либо сильно заболели от употребления ростков, скорее всего, вы никогда не будете их есть снова, несмотря ни на что. Однако, когда вы покупаете и выращиваете свои собственные семена, вы можете быть уверены, что семена являются органическими и что при тестировании использовались строгие органические стандарты. Это значительно снижает ваши шансы заболеть.

Наконец, когда вы выращиваете свои побеги дома, вы также можете быть уверены, что соблюдаются надлежащие санитарные правила. Тщательно промойте семена и вымойте руки и поверхности, которые будут с ними соприкасаться. Если меры предосторожности приняты и соблюдены, риск бактериального загрязнения очень мал.

Ссылка на основную публикацию