Яичница на овощной подушке

Не самый быстрый завтрак, но вкусный и стоит того.

Ингредиенты

Яйца — 4 шт.
Шампиньоны.
Помидор — 1 шт.
Баклажан- 1 шт.
Лук — 1 шт.
Оливки.
Петрушка.
Соль, перец.

Как приготовить яичницу с овощами

Почистить овощи. Баклажан, грибы, помидоры, лук порезать кубиками.

Сначала немного поджарить лук. Добавить к нему грибы, поджарить. Затем добавить баклажан.

Когда все почти будет готовым, добавляем помидоры. Немного протушить под крышкой. Посолить, поперчить. Влить яйца. Закрыть крышкой.

Через несколько минут посыпать оливками и петрушкой. Потушить еще под крышкой несколько минут.

Мне очень нравится готовить на завтрак омлет или яичницу. Если у вас есть интересные рецепты, присылайте их тоже вместе с фотографиями. Мы разместим их за вознаграждение.