Ватерзой — классический бельгийский суп

Ватерзой — классический бельгийский суп

Ингредиенты на 6 порций:

-Цыпленок — 1 шт. (1 кг)
-Куриный бульон — 2 стакана
-Морковь — 1 шт.
-Сельдерей — 2 черешка
-Лук-порей — 1 стебель
-Картофель мелкий — 6-8 шт.
-Желток — 1 шт.
-Сливки (22% или 30%) — 200 мл
-Сливочное масло
-Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите картофель.
2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 столовые ложки сливочного масла.
3. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком.
4. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течении 30-35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей.
5. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите.
6. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, сделанными из домашнего хлеба, посыпав зеленью.

Источник: https://vk.com/club76768948