Сырно-молочный суп с овощами и макаронными изделиями

Сырно-молочный суп с овощами и макаронными изделиями

Что нужно:

-Овощной бульон (или просто кипяток) — 2 л.,
-Молоко — 300 мл.,
-Сливки 10% — 20% (по желанию) — 200 мл.,
-Сыр Грюйер — 300 гр. (неплохо будет заменить просто на плавленный сливочный сыр, типа «Hochland», «Viola», «Дружба»)
-Макаронные изделия («рожки», «ракушки») — 160 гр.,
-Картофель — 3 шт.,
-Морковь — 3 шт.,
-Лук репчатый — 2 шт.,
-Шпинат замороженный (если свежий, то не большой пучок) — 50-80 гр.,
-Сливочное масло — 80 — 100 гр..
-Смесь прованских трав,
-Соль, перец черный.
-Кастрюля — объёмом 4 литра.

Как делать:

Морковь, картофель, репчатый лук — почистить, порезать кубиками.
Шпинат разморозить, нарезать соломкой.
В сотейнике разогреть сливочное масло и спассеровать (обжарить до мягкости и светло-золотистого цвета) репчатый лук, затем добавить к луку нарезанные морковь и картофель, обжарить всё минуты 3-4, добавить нарезанный шпинат и потушить ещё 1-2 минуты.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, залить овощным бульоном (или просто кипящей водой), добавить молоко, прованские травы, посолить, поперчить, убавить огонь до слабого и томить суп около получаса.
Затем, в кастрюлю положить пасту (макаронные изделия «рожки», «ракушки», или ещё какие-нибудь, всё на Ваш вкус) и варить почти до готовности макарон.
Добавить в кастрюлю сливки, натёртый на крупной тёрке сыр, довести до кипения при постоянном помешивании и снять с огня.
Суп подавать с присыпанным сыром и чесночными гренками (сухариками) из пшеничного хлеба, можно присыпать свеже-нарезанной зеленью.