Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

Капуста квашеная 500 г

Говядина 500 г
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 4 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошком 10 шт.
Томатная паста 15 г
Лук порей 1 шт.

Приготовление:

Чтобы бульон был более насыщенным, используйте мясо на кости. Промойте его. Залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться. После этого, положите в кастрюлю: морковь, репчатый лук, лук порей, лавровый лист и перец. Варите 1,5-2 часа на маленьком огне, не позволяя жидкости сильно кипеть. В конце приготовления посолите по вкусу. Когда бульон будет готов, выньте мясо и процедите его. Мясо отделите от кости и нарежьте.

Положите в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавьте 1 — 1 1/2 стакана воды, томатную пасту, немного масла, затем накройте кастрюлю крышкой и тушите около часа. Картофель отварите отдельно и разомните вилкой. Лук и морковь обжарьте.

В готовую капусту добавьте овощи, мясо и залейте бульоном. Варите на медленном огне еще 15 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.

Источник: https://vk.com/club76768948