Рулет из кабачков с грибной начинкой

Рулет из кабачков с грибной начинкой оригинальное и вкусное блюдо. Оно станет украшением любого праздничного стола, а главное просто готовится и из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

2 крупных кабачка.
2 яйца.
150 грамм муки.
Пол ч. л. соды (или разрыхлитель).
Пару капель уксуса или лимонного сока (чтобы погасить соду).
50 мл растительного масла.
500 грамм грибов.
200 грамм твердого сыра.
1 луковица.
2 зубчика чеснока.
Соль, перец.

Как готовить?

На крупную терку (можно для корейской морковки) натереть кабачки.

Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы вышел сок.
Яйца смешать с солью.

Тщательно взбить (до образования пены).
К яичной смеси добавить постепенно муку, помешивая.

Засыпать в муку гашенную соду, перемешать.
Смешать муку с кабачками.

Тщательно вымешать, чтобы не было комков.
Лист для запекания смазать растительным маслом (для удобства можно постелить пергаментную бумагу). Распределить кабачковое тесто равномерно на листе.

Поместить лист в разогретую печь на 180 градусов на 10-12 минут. По истечению указанного времени сразу достать.

Пока корж остывает, можно заняться приготовлением начинки. Мелко порезать лук, обжарить на сковороде с растительным маслом. К луку добавить измельченные грибы, посолить и поперчить. Обжаривать до готовности, перед выключением добавить измельченный сыр. Все перемешать.

На корж выложить начинку, оставив немного свободно места по краям.

Завернуть корж в виде рулета.

Завернуть рулет в рукав или фольгу и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы начинка пропитала корж.
Острым ножом нарезать рулет на кусочки, толщиной минимум 1,5-2 см. Блюдо готово.

Подавать можно как холодным, так и горячим.