Рулет из кабачков с грибной начинкой оригинальное и вкусное блюдо. Оно станет украшением любого праздничного стола, а главное просто готовится и из доступных ингредиентов.
Ингредиенты
- 2 крупных кабачка.
- 2 яйца.
- 150 грамм муки.
- Пол ч. л. соды (или разрыхлитель).
- Пару капель уксуса или лимонного сока (чтобы погасить соду).
- 50 мл растительного масла.
- 500 грамм грибов.
- 200 грамм твердого сыра.
- 1 луковица.
- 2 зубчика чеснока.
- Соль, перец.
Как готовить?
На крупную терку (можно для корейской морковки) натереть кабачки.
Посолить их, оставить на 10 минут, чтобы вышел сок.
Яйца смешать с солью.
Тщательно взбить (до образования пены).
К яичной смеси добавить постепенно муку, помешивая.
Засыпать в муку гашенную соду, перемешать.
Смешать муку с кабачками.
Тщательно вымешать, чтобы не было комков.
Лист для запекания смазать растительным маслом (для удобства можно постелить пергаментную бумагу). Распределить кабачковое тесто равномерно на листе.
Поместить лист в разогретую печь на 180 градусов на 10-12 минут. По истечению указанного времени сразу достать.
Пока корж остывает, можно заняться приготовлением начинки. Мелко порезать лук, обжарить на сковороде с растительным маслом. К луку добавить измельченные грибы, посолить и поперчить. Обжаривать до готовности, перед выключением добавить измельченный сыр. Все перемешать.
На корж выложить начинку, оставив немного свободно места по краям.
Завернуть рулет в рукав или фольгу и поставить в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы начинка пропитала корж.
Острым ножом нарезать рулет на кусочки, толщиной минимум 1,5-2 см. Блюдо готово.
Подавать можно как холодным, так и горячим.
Получается очень симпатично и вкусно. Если ужин без мяса не был в планах, то рекомендую еще добавить к нему запеченную корейку.