Классический бефстроганов готовится из говядины, что отображено в названии беф и строганов (от имени изобретателя блюда, повара графа Строганова, 19 века). Так что сегодня выступаем по классике.
Ингредиенты
Содержание
- Говядина — 600 г.
- Лук — 1 шт.
- Мука — 2 ст.л.
- Сливки кулинарные (20 и больше %) — 10 мл.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Томатная паста — 70 г.
- Соль, перец.
Как приготовить классический бефстроганов из говядины
Основной смысл бефстроганов заключается в подливке. Но и приготовление мяса требует определенной технологии.
Как приготовить мясо для бефстроганов
Кусок мяса — говядина или телятина — накрыть пищевой пленкой и немного отбить. Порезать на порционные кусочки-соломку поперек волокон. Их толщина должна быть примерно сантиметр.
Поджарить репчатый лук до прозрачности. Добавить к нему мясо и жарить дальше.
Процесс приготовления мяса с луком занимает 2-3 минуты.
Как приготовить подливку для бефстроганов
Чтобы приготовить соус для бефстроганов смешиваем сливки с томатной пастой, солим перчим. Добавляем это к мясу на сковороду. Тушить примерно 20 минут под крышкой.
Затем добавить муку — для густоты. И потушить еще 10 минут.
Можно добавить зелень, а можно и не добавлять.
Подавать бефстроганов можно с пюре, рисом, макаронами. Главное правило — чтобы все было горячим.
Получается нежное мясо, которое хорошо сочетается с гарнирами.
А если классический бефстроганов вам кажется скучноват, то можно приготовить его с грибами.
Загрузка...
