Рецепт классического бефстроганов из говядины с фото

Классический бефстроганов готовится из говядины, что отображено в названии беф и строганов (от имени изобретателя блюда, повара графа Строганова, 19 века). Так что сегодня выступаем по классике.

Ингредиенты

  • Говядина — 600 г.
  • Лук — 1 шт.
  • Мука — 2 ст.л.
  • Сливки кулинарные (20 и больше %) — 10 мл.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 70 г.
  • Соль, перец.

Как приготовить классический бефстроганов из говядины

Основной смысл бефстроганов заключается в подливке. Но и приготовление мяса требует определенной технологии.

Как приготовить мясо для бефстроганов

Кусок мяса — говядина или телятина — накрыть пищевой пленкой и немного отбить. Порезать на порционные кусочки-соломку поперек волокон. Их толщина должна быть примерно сантиметр.

Поджарить репчатый лук до прозрачности. Добавить к нему мясо и жарить дальше.

Процесс приготовления мяса с луком занимает 2-3 минуты.

Как приготовить подливку для бефстроганов

Чтобы приготовить соус для бефстроганов смешиваем сливки с томатной пастой, солим перчим. Добавляем это к мясу на сковороду. Тушить примерно 20 минут под крышкой.

Затем добавить муку — для густоты. И потушить еще 10 минут.

Можно добавить зелень, а можно и не добавлять.

Подавать бефстроганов можно с пюре, рисом, макаронами. Главное правило — чтобы все было горячим.

классический рецепт бефстроганов из говядины

Получается нежное мясо, которое хорошо сочетается с гарнирами.

А если классический бефстроганов вам кажется скучноват, то можно приготовить его с грибами.

Ссылка на основную публикацию