Мясное рагу с говядиной и цветной капустой

Это сытное и согревающее блюдо принадлежит к французской кухне, но для нас уже давно стало популярным и привычным. Из-за густой подливки и цветной капусты гарнира к этому самодостаточному блюду не нужно. В качестве мяса обычно используют баранину, говядину, курицу или кусочки колбасы. Будет тоже очень вкусно. Надо заметить, что говядину лучше тушить, чтобы мясо было более мягким, сочным и ароматным.

Можно всю семью накормить этим полноценным и питательным кулинарным шедевром. Так что экспериментируйте и наслаждайтесь! Приготовьте для разнообразия! Кроме того, в данном блюде есть необходимые организму витамины и белок.

Важно сказать, рецепт требует нарезать мясо в рагу довольно крупными кусками и предварительно его обжаривать, а цветную капусту — отваривать на слабом огне. На это уйдет около пятнадцати минут (или чуть меньше-больше).

Ингредиенты

  • Говядина без костей (огузок) – 700 гр.;
  • цветная капуста (можно замороженная) – 400 гр.;
  • брокколи – 400 гр.;
  • несоленое масло — вполне хватит 150-200 гр.;
  • одна крупная головка луковицы;
  • один пучок петрушки (зелени) — для подачи;
  • хлебопекарная мука – пол чайной ложки;
  • небольшое количество соли, лимонного перца и мелко рубленного имбиря,
  • классический соус терияки или киккоман – 120 мл.;
  • пол-литра чистой воды (кипятка).

Как приготовить рагу с мясом и цветной капустой

Итак, приступим к деталям. Тщательно моем и обсушиваем мясо, шинкуем поперек волокон на тонкие полоски (как на гуляш), затем складываем в глубокую миску, приперчиваем, присаливаем, добавляем кусочки имбиря, соус терияки (или киккоман) и оставляем мариноваться на полчаса.

Мясное рагу с цветной капустой

Аккуратно перемешиваем все составляющие и в несколько заходов быстро жарим, затем откидываем на отдельное блюдо. Потом перекладываем мясо в сотейник с толстым дном и полчаса тушим в собственном жире на минимальном огне. К слову, добавляем немного масла, если мясо постное.

Мясное рагу с цветной капустой как приготовить

Теперь приступаем к овощам. В разогретом в кастрюле масле на огне чуть выше среднего жарим лук, периодически помешивая шумовкой, до прозрачности и легкой золотистости (приблизительно 4-5 минут). Под проточной водой промываем небольшие соцветия капусты, шинкуем их, просто срезав как можно выше, и на четверть часа заливаем холодной водой. После чего закладываем ингредиенты в сотейник с почти готовым мясом (за пятнадцать-двадцать минут до готовности). Перемешиваем продукты движениями от краев к центру и тушим до полной готовности. Добавляем воды, если хотим получить больше соуса, проверяем блюдо на количество перца и соли.

рагу с мясом и цветной капустой

Даем постоять готовому блюду десять минут под крышкой, чтобы овощи с мясом пропитались соками и отлично дополняли друг друга. Сочетание мяса с цветной капустой дает превосходный результат.

рагу с мясом и цветной капустой как быстро приготовить

Потом украшаем мелко нарезанной зеленью и сервируем к столу, разложив порциями по тарелкам, в качестве второго основного. Подаем это великолепное кушанье своей семье с рисом, кисло-сладкими соусами или маринадом — любой вариант вкусен по-своему. В итоге получаем блюдо с отменными вкусовыми качествами и оригинальным внешним видом, готовить которое можно ежедневно. Приятного аппетита и вкусных, удачных экспериментов!

готовим дома рагу с мясом и цветной капустой

Ссылка на основную публикацию