Морковный суп-пюре с имбирем и карри

Морковный суп-пюре с имбирем и карри
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока, раздавить
500 г моркови, очищенной и нарезанной

2 чайные ложки карри
2 см кусок свежего имбиря, натереть
1/2 желтый лук, крупно нарезанный
1 лавровый лист
700 мл овощного бульона
125 мл кокосового молока
Соль по вкусу
молотый черный перец
кокосовая стружка для подачи(по желанию)
Приготолвение:
На оливковом масле обжарить чеснок до появления аромата.
Добавить морковь, лук, имбирь, порошок карри, кайенский перец, лавровый лист и овощной бульон (или куриный бульон) и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и варить, пока морковь не станет мягкой.
Готовому супу дать остыть в течение пяти минут, а затем удалить лавровый лист.
Пюрировать суп погружным блендером, до получения однородной массы.
Вернуть на огонь и довести до кипения. При нагревании влить кокосовое молоко. Отрегулировать вкус.Снять с огня.

Источник: https://vk.com/club76768948