Овощной бульон Минестроне

Минестроне

Ингредиенты (на 6 порций)

Овощной бульон — 2,5 л

Макароны для супа — 100 г

Красная фасоль — 50 г
Помидоры — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Сельдерей — 2 черешка
Лук порей — 1 стебель
Луковица — 1 шт.
Стручковая фасоль (если замороженная, то разморозить предварительно) — 100 г
Зеленый горошек (если замороженный, то разморозить предварительно) — 100 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Соль (или по вкусу) — 1, 5 ч.л.
Свежемолотый черный перец — 2-3 щепотки
Сушеный базилик, орегано и тимьян — по ½ ч.л.
Песто для подачи на стол

Приготовление:

Заранее отварить сухую фасоль согласно инструкции на упаковке. Важно не переварить фасоль, т.к. она будет «доходить» в супе до полной готовности.

1. С помидоров снять кожицу. Для этого сделать надрез острым ножом на каждом помидоре, опустить их на несколько минут в кипящую воду, затем – в холодную. Снять легко отходящую кожицу. Остудить.
2. Лук, томаты и картофель нарезать небольшими кубиками. Сельдерей и порей порубить. Морковь нарезать кружками. Чеснок натереть на терке.
photo
3. Бульон вскипятить. Добавить в кастрюлю к бульону лук, морковь, сельдерей и лук-порей. Довести до кипения, варить 4-5 минут.
4. Добавить к овощам картофель, помидоры, чеснок, стручковую фасоль и зеленый горошек. Довести до кипения. Варить 5-6 минут.
photo
5. Добавить отваренную фасоль к овощам вместе с макаронами. В зависимости от времени, рекомендуемого производителем для варки макарон, варить суп*. Приправить солью, перцем и специями. Накрыть крышкой и дать супу настояться минимум 2-3 часа.

*У меня время полной готовности макарон – 8 минут. Я варю 3-4 минуты и убираю кастрюлю с огня (в горячем бульоне макароны сварятся до полной готовности, но не успеют превратиться в «кашу»).

Источник: https://vk.com/club76768948