Маринад для свинины из кефира

Уже давно привычно и понятно, что нужно мариновать мясо перед приготовлением на костре. Хотя маринад для мяса — отличный вариант сделать любое блюдо еще более вкусным, в том числе на сковородке, мультиварке, духовке. Мы разберем один из универсальных рецептов маринада для свинины. Далее такое мясо можно запекать или жарить.

Составные маринада

Маринад делает мясо более мягким, сочным и выгодно оттеняет его вкус. У каждой кухни мира есть собственные традиционные способы мариновки мяса. Но если обобщить, то процесс маринования включает 3 составляющих: кислота, приправы, масло.

  • Кислота — это то, что делает волокна более мягкими, а мясо сочным. Сюда относится майонез, цитрусовые, кефир, пиво, томат, томатная паста, уксус, йогурт, вино, минеральная вода.
  • Приправы подбираются по личным предпочтениям. Я особенно люблю в мясе молотый имбирь, мускат, чеснок, розмарин, тмин, базилик, мяту.
  • В качестве масла обычно используется оливковое или кунжутное. Но вполне можно экспериментировать и с льняным, тыквенным, кукурузным, миндальным и так далее.

Сколько мариновать мясо свинины

Время маринования тоже сильно отличается. Если мясо молодое, а маринад достаточно агрессивный, как, например, киви, то вполне достаточно может быть и часа. Если мясо не очень свежее, то не помешает оставить его в маринаде на всю ночь.

Время также зависит от размера кусочков. Чем они меньше, тем сильнее можно сократить срок.

Кстати, если время совсем поджимает, то в мясе можно поделать дырочки, и это ускорит его замачивание.

Маринад для свинины из кефира

Такой маринад вполне универсальный, а мясо получается нежным, ароматным.

Ингредиенты

  • Кефир — 1 литр.
  • Свинина — 1 кг.
  • Лук — 3 шт.
  • Специи.

Как сделать маринад для свинины из кефира

Мясо промыть, удалить жир, прожилки, нарезать на порционные кусочки (примерно кубики). Сложить в глубокую емкость, добавить приправы. В этом маринаде у меня чеснок, сушеная зелень. Лук перемолоть в блендере. Добавить к свинине. Можно перекрутить на мясорубке. Залить все кефиром, и оставить на ночь в прохладном месте. Или хотя бы на 3 часа.

маринад для свинины из кефира

Солить уже перед приготовлением или после.

Ну и, конечно, незаменимое дополнение к такому мясу — овощи на гриле. В статье я тоже рассказываю как мариновать и жарить.

Ссылка на основную публикацию