Куриный суп с фасолью

Куриный суп с фасолью

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.

Бекон — 4 ломтика
Сушеная белая фасоль (за ночь до приготовления замочить в холодной воде) — 250 г
Морковь — 2–3 шт.
Луковица — 2–3 шт.
Савойская капуста — 1/2 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Лавровый лист — 1 шт.
Свежий тимьян — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Соль
Молотый перец
Оливковое масло

Приготовление:

1. Помойте овощи. Почистите лук и чеснок, мелко порубите. Нарежьте бекон на кусочки.
2. В большой кастрюле нагрейте достаточное количество оливкового масла, затем добавьте бекон. Обжарьте минут 5, пока он не начнет менять цвет. Затем добавьте лук и чеснок, жарьте, помешивая, около 20 минут. В итоге должна получиться вязкая, мягкая, золотистая масса.
3. Обмойте курицу и уложите в кастрюлю. Ножки для удобства можно связать между собой бечевкой. Откиньте фасоль на дуршлаг, затем добавьте в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы курица была покрыта. Петрушку, тимьян и лавровый лист перевяжите бечевкой, чтобы получилось подобие букета, и положите в кастрюлю. Доведите до кипения, снимите пенку, затем убавьте огонь и готовьте под закрытой крышкой около 1 часа.
4. Тем временем почистите морковь, нарежьте кольцами. Капусту разберите на листы (темные, верхние листы можно выбросить) и обмойте. Сверните каждый лист трубочкой (как сигару), затем нарежьте на тонкие полоски.
Чтобы проверить курицу на готовность, проколите ножом ножку. Курица должна легко соскальзывать с ножа. Готовую курицу аккуратно вытащите на разделочную доску. Травы тоже удалите, а морковь и капусту добавьте в суп, увеличьте огонь и варите минут 15 или до тех пор, пока морковь не размягчится.
5. С помощью ножа и вилки отделите мясо от кожи и костей, нарежьте на кусочки. Верните мясо в кастрюлю и снимите ее с огня. Дайте постоять под закрытой крышкой минут 10. Если вам кажется, что курицы слишком много, положите в суп только часть, а часть оставьте для сэндвичей, будет очень вкусно.

Источник: https://vk.com/club76768948