Как сварить рассыпчатый рис на гарнир, чтобы он не слипался

Рис — один из самых популярных гарниров для взрослых и детей. Он отлично сочетается с большинством продуктов: мясом, рыбой, птицей, овощами, грибами. Но чтобы блюдо было по-настоящему вкусным, важно правильно приготовить рис. Он не должен слипаться и быть похожим на кашу. Чтобы знать, как отварить рис рассыпчатым, воспользуйтесь несколькими простыми рекомендациями.

Как готовить круглый рассыпчатый рис

Этот вид риса самый «капризный». Он содержит очень много крахмала, поэтому и размягчается в минимальные сроки. Такой рис — оптимальный вариант для каш и запеканок, но и из него можно сделать идеальный гарнир. Рецепт рассыпчатого риса пошагово выглядит так:

  • тщательно промойте крупу холодной водой и пересыпьте в кастрюлю;
  • добавьте кипятка в пропорции 1:4;
  • накройте кастрюлю крышкой так, чтобы она держалась плотно;
  • включите огонь на максимум и варите так 3 минуты;
  • убавьте огонь до середины и оставьте так на 6 минут;
  • снова убавьте, теперь до минимума, и варите еще 3 минуты;
  • отставьте кастрюлю, но не открывайте в течение 10 минут;
  • перемешайте и посолите, приправьте по вкусу.

как правильно сварить круглый рис

Как варить правильно рассыпчатый длиннозернистый рис

Рис с длиной зерна 5,5 мм идеален для приготовления гарниров. Он отлично держит форму, содержит немного крахмала. Если сварить его по приведенной ниже инструкции, он порадует вас не только консистенцией, но и тонким аппетитным ароматом.

Возьмите 1 стакан риса и промойте 5-7 раз. Вода должна быть прозрачной. Высыпьте в кастрюлю, залейте водой, чтобы ее уровень был выше уровня риса на 1,5-2 см. посолите рис по вкусу. Если это рис для салата или гарнира, учтите, что соль входит в соус или майонез, который добавляют в эти блюда, поэтому солите меньше обычного. Плотно накройте крышкой кастрюлю и поставьте на максимальный огонь на 5 минут. После этого уменьшите огонь до минимума и варите еще 15 минут.

Выключите конфорку и оставьте на ней кастрюлю. Через 15 минут откройте крышку и добавьте в рис 1 ст. ложку растительного масла без запаха. Перемешайте и снова накройте на три минуты. Рассыпчатый рис готов.

как варить продолговатый рис

Как варить бурый рис

Бурый рис нуждается в длительном замачивании — не менее 4 часов. Так из него вымывается лишний крахмал, что позволяет снизить его гликемический индекс и сделать рассыпчатым. После замачивания алгоритм действий такой:

  • еще раз промыть вымоченный рис;
  • переложить в кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы крупа прогревалась равномерно) и залить водой в пропорции 1:3;
  • накрыть крышкой и дать настояться в течение 7-10 минут, затем проверить, не выделяется ли крахмал (вода в этом случае помутнеет);
  • если крахмал есть, снова слить воду и залить новую, повторить этап;
  • поставить рис на огонь, дождаться закипания;
  • варить на медленном огне 20 минут;
  • открыть крышку, посолить и добавить любимые специи;
  • если рис сыроват, протомить несколько минут до готовности.

Перед подачей на стол отварной бурый рис должен настояться в течение 10-15 минут. Если вы приготовили все правильно, воды к этому моменту в кастрюле не останется, она полностью впитается в рис, излишки выкипят. Вы получите правильный рассыпчатый рис для салатов, гарниров и в качестве самостоятельного блюда.

как правильно варить рис

Ссылка на основную публикацию