Говядина с баклажанами, рецепт «по-китайски»

Говядина с баклажанами, по китайски, рецепт

Говядина приготовленная с баклажанами и острым перчиком, наверняка понравится тем, кто отдает предпочтение пикантной кухне. Говядина с баклажанами, рецепт которой представлен ниже, готовят в Китае. Его легко приготовить, процесс не займет большого количества времени. Важный ингредиент маринада — рисовое вино — продается не в каждом магазине. Тем не менее, при желании найти его можно.

Тушеная говядина с баклажанами является вполне самостоятельной едой, полноценным обедом. Также его хорошо подать с отварным рисом. Быстрая обжарка мяса сохранит в мясе сок, а баклажаны, которые мы будем готовить на пару, придадут особый вкус блюду.

Российские баклажаны перед приготовлением нужно посолить и немного пожарить, чтобы из них ушла горчинка. Порция, приготовленная по этому рецепту, может сойти за полноценный ужин для двух-трех человек.

Тушеная говядина с баклажанами, как приготовить

Для этого нужно.

Ингредиенты

  • 2  свежих баклажана.
  • Мясо говядины 200 граммов.
  • 4 перышка лука зеленого.
  • 1 чили перчик.
  • 1 долька чеснока.
  • 1 маленькая ложка вина рисового и столько же соевого соуса.
  • 1 маленькая ложка сахара.
  • 2 маленькие ложки масла кунжутного.

Способ приготовления

  • Говядину необходимо промыть и обсушить.
  • Нарезать ее на тоненькие брусочки, вложить мясо в миску.
  • Измельчить чеснок, который лучше мелко порубить.
  • Добавить в миску кунжутное (или оливковое) масло, чеснок, вино и соевый соус.
  • Перемешиваем содержимое руками и оставляем на 1-2 часа мариноваться.

Баклажаны помыть и нарезать на ломтики среднего размера.  Готовить их мы будем в мультиварке на пару.  Если мультиварки нет, то можно использовать большую кастрюлю с водой, и кастрюлю поменьше,  которую можно поставить надо водяным паром.  Готовим баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими.

  • Сковороду надо разогреть, выложить промаринованное мясо.
  • Обжариваем мясо (без масла! ) буквально 3 минуты и при этом постоянно его помешиваем.  Время жарки мяса можно уменьшить до двух минут, так как важно не пережарить.
  • Затем оставляем мясо томиться на медленном огне, до готовности.  Можно подлить водички с небольшим количеством соевого соуса.

Теперь настало время для перчика.

  • Чили и лука помыть и порезать.
  • Мягкие баклажаны выкладываем в большую миску.
  • Добавляем к ним лук с перцем.
  • Готовое мясо добавляем к овощам и аккуратно перемешиваем.

Подаем тушеную говядину с баклажанами «по-китайски» горячей.
К этому блюду подойдет рисовая водка или вино.
Блюдо может дополнить отваренный рис.
Приятного аппетита!

Тушеная говядина с баклажанами

На заметку:

Кулинарное рисовое вино, мирин — это сладковатая густая жидкость с небольшим процентом алкоголя, производится из отдельных сортов риса, сладкого картофеля, рисового солода. Используется для придания еде специфического аромата и привкуса. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, либо просто использовать соевый соус.

Кунжутное масло можно заменить оливковым или подсолнечным, и добавить немножечко семян кунжута, если есть.

Тушеная говядина с баклажанами по-китайски, рецепт с видео

Ссылка на основную публикацию