Голубцы с грибами в некоторых домах считаются праздничным блюдом и подаются чаще всего на большое застолье, где много гостей. Листьев у капусты много и поэтому чаще всего хозяйки пытаются использовать их по максимуму. В этом рецепте постараемся раскрыть все тонкости приготовления вкусных голубцов с грибами и рисом.
Рецепт голубцов с грибами и рисом, с фото
Содержание
Ингредиенты
- свинина мякоть 400 гр.;
- говядина мякоть 400 гр.;
- рис 1/2 ст.;
- свежие грибы 1/2 кг;
- небольшая морковь;
- капуста 1 небольшой кочан;
- 3 луковицы;
- помидоры 8 шт.;
- 1 перец болгарский;
- сметана 1 стакан;
- свежая зелень.
Как приготовить
Готовим капустные листья
- Для приготовления голубцов в обязательном порядке нужны капустные листья. Для этого вырезаем у капусты кочерыжку, чтобы легко отделять капустные листья. Укладываем кочан в кастрюлю, заливаем водой, чтобы головка покрылась на 2/3, и ставим на малый огонь. Капуста должна немного свариться, чтобы ее листья не ломались, когда мы будем формировать голубцы.
Посмотрите также, как приготовить голубцы в мультиварке
- Как только вода закипит, добавляем соли и душистый перец горошком, чтобы придать капусте вкус.
- Варим под крышечкой, пока листья не станут более прозрачными и мягкими
Начинка: фарш, грибы и рис
- Рис промойте, высыпьте в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Когда он закипит, подсолите его и через 3 мин. выключайте. Не беспокойтесь, если вам показалось, что рис не доварился. В процессе дальнейшей обработки он станет абсолютно готовым.
- Пропустите через мясорубку приготовленное для голубцов мясо и 1 луковицу.
- Остальной лук покрошите, обжарьте в сковороде. Когда он возьмется золотистым цветом, высыпьте к нему тертую морковь и обжарьте, пока она не пожелтеет.
- Помойте, очистите и мелко нарежьте грибы. Высыпьте их к луку и моркови и готовьте, пока не уйдет влага. Подсолите и снимите с огня.
- Когда грибы остынут, высыпьте их в фарш и перемешайте. Обжаренный лук и грибы добавляют очень яркий вкус, который не получиться добиться только тушением.
- Добавьте в фарш рис.
- Мелко порубите туда болгарский перец, добавьте соль и поперчите.
- Все смешайте и фарш для голубцов с грибами и рисом готов.
Делаем голубцы
- Отделите листья от кочана, аккуратно ножом срежьте толстую выпуклую линию с каждого листа.
- Разложите листья на столе, из фарша сформируйте крупную котлетку, уложите ее на капусту и сверните трубочкой.
- Ножом подровняйте края трубки, а затем вдавите их во внутрь голубца, словно заправляя салфетку за воротник. Старайтесь делать голубцы одного размера.
Соус для голубцов
- Мелко покрошите помидоры, выложите в сковороду с маслом. Потушите, добавив немного воды, а когда они станут совсем мягкие, протрите их через сито.
- В полученное томатное пюре добавьте стакан воды, подсолите, посыпьте специями и перемешайте со сметаной. Эта заправка должна получиться кисло-соленая с приятным пикантным вкусом.
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте в ней голубцы с каждой стороны, чтобы у капуста немного пожарилась, но не пригорела. Именно вкус, который имеет жареная капуста, сделает голубцы неповторимыми.
Приготовление голубцов в духовке
Выложите голубцы в глубокий противень, залейте сверху томатной заправкой и отправьте в духовой шкаф на 20 мин. Температура приготовления 180 градусов. Заправки должно быть столько, чтобы голубцы немного потушились. Если ее не хватает, добавьте немного воды.
Подавайте голубцы горячими, со сметаной и свежей зеленью.
Загрузка...
