Домашний зефир

Домашний зефир

Для основы:
4 яблока (400 г)
250 г. сахара

1 яичный белок
Для сиропа:
160 м.л. воды
750 г. сахара
4 ч.л. агар-агара (без горки)

Размешать агар-агар с водой и оставить для набухания. Яблоки испечь, разрезав пополам и удалив семечки. Если запекать в микроволновке, то лучше печь по 2 шт, перевернув половинки срезом вниз. Время запекания 4-5 минут. Из испеченных яблок вынуть мякоть и протереть через сито. Мякоти должно получится ок. 250 г. Добавить к теплым яблокам 250 г. сахара, хорошенько перемешать и оставить на 1 час для остывания. Когда яблочное пюре остынет можно варить сироп. Для этого доводим предварительно замоченный агар-агар до кипения, добавляем сахар и варим 5 мин на маленьком огне. Даем готовому сиропу остыть 10 мин. в это время в яблочное пюре добавляем белок и взбиваем миксером, пока масса станет белой и увеличится в объеме. Добавляем к полученной массе горячий сироп и продолжаем взбивать до получения однородной массы. Переложить массу в кулинарный мешочек и отсадить на простеленный бумагой для выпечки противень (их вам понадобится 3 шт). В идеале застывать их нужно оставить на 24 часа, а затем посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Источник: https://vk.com/just_cook